יום חמישי, 25 ביולי 2013

גבינה חדשה: דפנה ליף

דפנה ליף היא גבינת צאן של חוות אלה המיוצרת מחלב מרעה מעורב של עזים וכבשים. החווה ממוקמת בדרום השפלה לא הרחק מהישוב שומריה, ושטחי המרעה משתרעים בבקעת יבל, בין גבעות להב במערב ומורדות הר חברון במזרח. זוהי גבינת משק חצי-קשה, הקליפה מעוטרת בעלי דפנה וגרגרי פלפל שחור, המרקם נקבובי וטעמה חלבי ומאזן מתיקות ומליחות עם סיומת עוקצנית.