יום רביעי, 30 בינואר 2013

תתחדשו: שתי גבינות חדשות מהרי הפירנאים

הפירנאים האטלנטיים (צרפתית: Pyrénées-Atlantiques) הוא מחוז השוכן בקצה הדרום-מערבי של צרפת. האזור מצטיין בהפרשי גבהים של קרוב ל-3,000 מטרים בין הנקודות הנמוכות ביותר ואלו הנישאות ביותר, מה שמביא למספר איפיונים אקלימיים שונים זה מזה. הטמפרטורה צונחת בהדרגה מהמישורים ועד לפסגות, שם יכול לרדת שלג ממושך. הטמפרטורה הנורמלית, עם זאת, היא זו ששוררת במישורים, והיא מתונה למדי. גשם יורד בתכיפות גבוהה.

איטשה באי Itche Bai היא גבינה מחלב מעורב של עזים וכבשים. צבעה שנהב, המרקם גמיש וחלק עם כמה חורים קטנים וקליפה טבעית בטעם אגוזי בצבע חום אדמדם. איזון טוב של חומציות ומלחות, בשילוב עם החלב המעורב יוצרת מתיקות על החיך וארומה מורכבת.
לדף הגבינה>>






ציסטרה Petit-Chistera היא גבינת תום צמחונית מחלב צאן מעורב, בעלת טעם מעודן ומרקם חלק ונימוח.
לדף הגבינה>>