גבינה אקזוטית ממרומי ההימליה

Chhurpi היא גבינה קשה מאוד, המיוצרת בטיבט, בהוטן ונפאל. בבהוטן, היא נקראת גם "Durukhowa" או "Durukho."

Chhurpi עשויה מחלב דל שומן מעורבב עם חלב מלא. לאחר ניקוז ראשוני של מי הגבינה במכבש, היא נחתכת לפיסות קטנות המושחלות על חוט, ונתלית לייבוש למספר שבועות עד שמתקבלת גבינה קשה כאבן.

הגבינה נצרכת כחטיף, או נטחנת לאבקה לשימוש כתבלין במרקים.